フードサイエンスコース　食品安全学研究室 – 食品化学と生命科学を基礎として、食品に関する発酵・加工・分析・安全を学び、人々に安全性を届ける食品開発や食品衛生に携わる人材を養成します。

農学部・大学院農学研究科

フードサイエンスコース・教育研究分野

食品安全学研究室

NEWS & TOPICS

栃木県立宇都宮南高校の皆さんに模擬実験を実施しました

2022.07.21

2022年7月7日に、栃木県立宇都宮南高校の生徒さんが見学に来られ、模擬実験「水耕栽培野菜に生息する細菌を観察しよう」を石岡准教授が担当しました。
市販のブロッコリースプラウトやかいわれ大根の根の部分に存在する生きている微小生物を、顕微鏡を用いて観察しました。

農林水産省主導によるHACCP研修会を実施しました

2022.03.10

フードサイエンスコース3年生を対象に、HACCPによる食品衛生管理の研修会を実施しました。

食品安全学研究室について

食品安全および食品衛生の観点から、食中毒や感染症および食物アレルギーに関する研究を行っています。食中毒分野では、研究対象として食品製造に関わる原材料から市販食品、または河川水などの環境材料まで幅広くサンプリングしています。また、食物アレルギーについては様々なアレルゲンを対象にそれらの低減方法の検討を行います。これらの研究は他研究機関や民間企業との共同研究として、群馬県食品関連産業の発展に貢献します。